Ớt sa tế thơm đỏ óng để được lâu

Nguyên liệu

• 100 g ớt sừng đỏ tươi
• 30 g ớt bột Hàn hoặc ớt bột Việt
• 1 củ tỏi
• 3 cây sả
• 200 ml dầu ăn
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng canh nước mắm

Cách làm

1. Ớt tươi bỏ hạt bớt nếu sợ cay, xay nhuyễn cùng tỏi và sả.
2. Đun dầu nóng già rồi hạ lửa nhỏ, cho hỗn hợp xay vào phi 10–15 phút cho cạn bớt nước.
3. Thêm ớt bột, đường, muối, nước mắm; đảo đều thêm 5 phút, lửa thật nhỏ để không cháy.
4. Tắt bếp khi sa tế sánh lại, dầu nổi màu đỏ óng lên mặt.
5. Để nguội hẳn, cho vào hũ thuỷ tinh sạch, dầu phủ kín mặt — bảo quản ngăn mát 3–4 tuần.