Nước mắm chua ngọt sánh kẹo

Nguyên liệu

• 100 ml nước mắm ngon (35–40 độ đạm)
• 150 g đường
• 150 ml nước lọc
• 50 ml nước cốt chanh hoặc giấm
• Tỏi, ớt băm nhuyễn

Cách làm

1. Đun nước mắm + đường + nước lọc lửa nhỏ, khuấy tan, sôi lăn tăn 5–7 phút cho hơi sánh.
2. Tắt bếp, để nguội bớt rồi mới thêm nước cốt chanh — cho sớm sẽ bị đắng.
3. Nêm lại theo khẩu vị: vị phải cân giữa mặn – ngọt – chua.
4. Khi ăn mới cho tỏi ớt băm để tỏi nổi đẹp trên mặt.
5. Bảo quản chai kín trong ngăn mát 2 tuần (chưa pha tỏi ớt).