Món nước
Hủ tiếu Nam Vang bản gia đình
Tô hủ tiếu nước trong vắt, ngọt thanh với tôm, thịt bằm, trứng cút — làm tại nhà cho bữa sáng thịnh soạn.
Nguyên liệu
- 1 kg xương ống heo
- 200 g tôm tươi
- 200 g thịt heo bằm
- 100 g gan heo (tuỳ chọn)
- 12 quả trứng cút luộc
- 20 g tôm khô + 1 khúc mực khô nướng
- Củ cải trắng
- 600 g hủ tiếu dai
- Hẹ, giá, cần tây, tỏi phi
Cách làm
- Chần xương, rửa sạch rồi hầm với củ cải, tôm khô và mực khô nướng — bộ ba cho vị ngọt sâu.
- Hầm lửa nhỏ 1,5–2 giờ, hớt bọt đều để nước trong vắt.
- Luộc tôm, gan; xào thịt bằm với tỏi, nêm nhẹ.
- Trụng hủ tiếu nhanh qua nước sôi rồi xả nước lạnh cho dai.
- Xếp topping lên mặt, chan nước dùng sôi, rắc tỏi phi và hẹ.
- Ăn kèm giá trụng, ớt sa tế nếu thích cay.
Muốn nấu Hủ Tiếu Nam Vang chuẩn vị để KINH DOANH?
Bản gia đình chỉ là khởi đầu. Khoá học Hủ Tiếu Nam Vang có công thức định lượng nồi lớn, xử lý mùi vị chuẩn quán và file tính cost.
Xem khoá học Hủ Tiếu Nam Vang — 3.868.000 ₫Câu hỏi thường gặp
Bí quyết nước hủ tiếu ngọt trong là gì?
Ngoài xương chần kỹ, tôm khô và mực nướng là 'linh hồn' tạo vị ngọt umami tự nhiên mà không cần bột ngọt.
Trụng hủ tiếu sao cho không bở?
Trụng nhanh 10–15 giây trong nước thật sôi rồi xả ngay nước lạnh, trộn chút dầu tỏi cho khỏi dính.
Bản kinh doanh khác gì?
Tô khô với chén sốt riêng, định lượng topping kiểm soát cost và nồi nước lớn giữ vị cả buổi — nội dung khoá Hủ Tiếu Nam Vang.