Món cơm
Cơm tấm sườn nướng bản gia đình
Sườn ướp thấm vị nướng thơm lừng, mỡ hành béo, nước mắm chua ngọt — dĩa cơm tấm Sài Gòn ngay tại bếp nhà.
Nguyên liệu
- 4 miếng sườn cốt lết
- 2 muỗng canh sữa đặc
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh mật ong
- 3 tép tỏi + 2 củ hành tím băm
- 1 muỗng canh dầu hào
- Tiêu, dầu ăn
- 400 g gạo tấm
- Hành lá làm mỡ hành, dưa leo, cà chua
Cách làm
- Dần sơ miếng sườn cho mềm, ướp với toàn bộ gia vị ít nhất 3 giờ (ngon nhất qua đêm).
- Nấu gạo tấm với lượng nước ít hơn gạo thường một chút cho hạt tơi.
- Nướng sườn trên bếp than hoặc nồi chiên không dầu 200°C mỗi mặt 7–8 phút, phết lại nước ướp giữa chừng.
- Làm mỡ hành: hành lá + chút muối, dội dầu sôi vào.
- Pha nước mắm chua ngọt sánh nhẹ (xem công thức riêng trên blog).
- Xới cơm, đặt sườn, rưới mỡ hành, dọn kèm dưa leo cà chua và chén nước mắm.
Muốn nấu Cơm Tấm chuẩn vị để KINH DOANH?
Bản gia đình chỉ là khởi đầu. Khoá học Cơm Tấm có công thức định lượng nồi lớn, xử lý mùi vị chuẩn quán và file tính cost.
Xem khoá học Cơm Tấm — 3.868.000 ₫Câu hỏi thường gặp
Vì sao ướp sữa đặc?
Sữa đặc giúp sườn mềm, lên màu nâu đẹp khi nướng và cân vị mặn của nước mắm — bí quyết quen thuộc của các quán cơm tấm.
Không có bếp than thì nướng bằng gì?
Nồi chiên không dầu hoặc lò nướng đều được; muốn dậy mùi khói, khò sơ mặt sườn sau khi nướng.
Mở quán cơm tấm cần học thêm gì?
Ướp số lượng lớn, chả trứng, chả giò, đồ chua và cost từng phần ăn — trọn bộ trong khoá Cơm Tấm của Bếp Cô Linh.