Món nước
Bún riêu cua đồng bản gia đình
Riêu cua nổi bông béo thơm, nước lèo cà chua chua thanh — công thức đơn giản từ cua đồng xay sẵn.
Nguyên liệu
- 500 g cua đồng xay
- 3 quả cà chua
- 2 quả trứng gà
- 100 g tôm khô ngâm mềm
- 2 miếng đậu hũ chiên
- 1 muỗng canh mắm tôm (tuỳ chọn)
- Me chua hoặc giấm bỗng
- 1 kg bún
- Rau muống bào, kinh giới, giá
Cách làm
- Lọc cua xay với 2 lít nước, bỏ bã, thêm chút muối.
- Bắc nồi nước cua lửa vừa, khuấy nhẹ một chiều đến khi riêu bắt đầu kết thì hạ lửa nhỏ — riêu sẽ nổi thành tảng.
- Vớt riêu ra chén, trộn với trứng và tôm khô giã, hấp hoặc thả lại cho bông chắc.
- Phi cà chua bổ múi cau với hành, cho vào nồi cùng đậu hũ.
- Nêm me chua, mắm tôm, nước mắm — vị chua thanh, đậm nhẹ.
- Chan lên bún, thêm riêu, rau sống, chút ớt xay.
Muốn nấu Bún Riêu Cua chuẩn vị để KINH DOANH?
Bản gia đình chỉ là khởi đầu. Khoá học Bún Riêu Cua có công thức định lượng nồi lớn, xử lý mùi vị chuẩn quán và file tính cost.
Xem khoá học Bún Riêu Cua — 2.868.000 ₫Câu hỏi thường gặp
Vì sao riêu không nổi bông?
Khuấy quá tay hoặc lửa lớn làm riêu vỡ vụn. Khuấy nhẹ một chiều lúc nước còn nguội, khi riêu kết thì tuyệt đối không khuấy nữa.
Không ăn được mắm tôm?
Bỏ qua vẫn ngon, thay bằng thêm chút nước mắm và tôm khô để giữ độ đậm đà.
Muốn bán bún riêu cần thêm gì?
Cần riêu đứng tảng cả buổi bán, chả ốc, mắm me ăn kèm và định lượng cost — có đủ trong khoá Bún Riêu Cua của Bếp Cô Linh.